Tamales de Mango

Ingredientes para la masa

  • 1 kilo de masa blanca de maíz para tamal
  • 1/2 tazas de caldo pollo o agua
  • taza de aceite de olivo
  • 1 cucharada de sal
  • 150 gr. de queso de cabra
  • 1 cucharadita de salsa de chile chipotle
  • 35 rectángulos de hoja de tamal de unos 18 x 15 cm.
  • Salsa

    Ingredientes para la salsa

  • 2 mangos, pelados y cortados en cubitos
  • 1 chile jalapeño
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/3 pimiento rojo finamente picado
  • 1/3 pimiento amarillo finamente picado
  • 1/2 manojo de cilantro cortado en pedazos pequeños
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pon lo ingredientes en un recipiente hondo y mézclalos hasta que estén bien incorporados.

Preparación:


  1. Mezcla la masa en el caldo hasta que quede incorporado todo. Prueba la sazón.
  2. Con una cuchara sopera, pon en el centro de la hoja la masa, el queso de cabra y el chile chipotle.
  3. Envuélvelo como un burrito de 5 x 7 centímetros. Salen como 36 tamalitos.
  4. Prepara la vaporera con agua, pon los tamales y tápala.
  5. Pón los tamales a cocer con flama alta.  Una vez que empiece a salir el vapor, baja la flama a fuego medio y deja cocinar durante alrededor de 50 minutos.
  6. Déja reposar los tamales hasta servirlos con la salsa.

 

¡Buen Provecho!


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Links adicionales:

Según la receta del chef Francisco López (chef Paco) para La Vitamina T. Encuentra más recetas con mucho sabor a México en www.lavitaminat.com.