Empanadas de Plátano Macho

 

Rinde para 20 piezas  

Ingredientes:

  • 1 kg de plátano macho maduro
  • 30 ml de vinagre blanco
  • 4 cdtas de azúcar.
  • 300 gr de harina de trigo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Frijoles negros refritos
  • Epazote
  • Queso panela

Procedimiento:

  1. Lava los plátanos, haz unos pequeños cortes a la cáscara  (3 ó 4 por pieza).
  2. Pon agua a hervir (la cantidad que sea suficiente para cubrir los plátanos). Agrega el vinagre y el azúcar, y los plátanos. Después de que suelte el hervor, cuenta 5 minutos.
  3. Retira. Escúrrelos y pela los plátanos en caliente.
  4. Machaca los plátanos haciendo un puré que sea lo más fino posible. Incorpora la harina, sal y pimienta. Mezcla bien.
  5. Deja enfriar. Refrigera durante 2 horas.
  6. 6.     Saca la mezcla del refrigerador y forma pequeñas bolas con la mezcla. Prensa con una prensa para hacer tortillas cuidando que la empanada no quede muy delgada.
  7. Rellena con una cucharadita de frijoles, un pedazo de queso y una hoja de epazote.  Cierra la empanada y pónla a freír hasta que tome un color dorado.
  8. Escurre, sirve y disfruta.

* En México, el plátano macho es un plátano más grande que el común y no puede comerse crudo. En otros países se les conoce como hartón o maduro. En Estados Unidos es similar al ¨green plantain¨.

¡Buen Provecho!

 


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Links adicionales

Según la receta del chef Aldo Saavedra, colaborador de La Vitamina T. Encuentra más recetas con mucho sabor a México en www.lavitaminat.com.

 

by Brenda Storch